Festività natalizie, in Sardegna consumi alimentari per oltre 600 milioni di euro

Tutto è pronto per le feste di Natale nell’Isola anche in un periodo difficile come quello attuale. E sono pronte anche le oltre 7.900 realtà artigiane attive nell’Isola, tra laboratori, botteghe e imprese di servizi, che offrono produzioni straordinarie per qualità, gusto, tradizione e genuinità, con circa 20mila addetti, tutte rigorosamente 100% made in Sardegna e made in Italy. E sono pronti anche i clienti nostrani e turisti ad acquistare un immenso ventaglio di prodotti straordinari dell’agroalimentare della Sardegna come pane, pasta, dolci, vini, birre, carni, formaggi, pesci e conserve.

Infatti, secondo Confartigianato Imprese Sardegna, si spenderanno circa 634 milioni di euro (422 per alimentari e bevande, 212 per altri prodotti e servizi tipici delle festività), 81 in più rispetto al consumo medio mensile, contro i 378 milioni di euro registrati nello scorso anno. Dall’esame della distribuzione della spesa media mensile familiare sarda per prodotto, si stima che il 38,2% degli acquisti alimentari, è intercettabile dal sistema di offerta delle imprese artigiane sarde del settore. Anche che se sul settore si sta abbattendo la crisi delle materie prime, situazione che sta condizionando fortemente le produzioni.

Sono questi numeri sono contenuti nel dossier dedicato all’“Artigianato Alimentare-Speciale Natale 2021”, elaborato dall’Ufficio Studi di Confartigianato di Confartigianato Sardegna, che ha incrociato i dati della contabilità regionale con la distribuzione mensile delle vendite, e analizzato i numeri del terzo trimestre 2021 del Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari e dell’ISTAT.

A livello provinciale in questo dicembre, 195 verranno spesi nell’area Sassari-Gallura, 168 in quella di Cagliari, 131 Sud Sardegna, 81 a Nuoro e 59 a Oristano. I numeri dicono anche che 2.562 imprese agroalimentari operano nell’area Sassari-Gallura (6.643 addetti), 1.818 a Cagliari (4.772), 1.511 nel Sud Sardegna (3.771), 1.243 a Nuoro (2.959) e 770 a Oristano (1.775).

“Scegliere prodotti e servizi realizzati da imprese artigiane e micro piccole imprese locali vuol dire sostenere non solo l’impresa, l’imprenditore, i suoi dipendenti, e quindi le loro famiglie, ma anche contribuire alla trasmissione della cultura cristallizzata nel sapere artigiano nonché al benessere della comunità”. Così il commento di Marco Rau, delegato regionale di Confartigianato Imprese Sardegna per il settore alimentare.

I prodotti dell’artigianato alimentare e artistico delle festività natalizie, infatti, creano identità ed esprimono la cultura dei popoli, rappresentano simboli delle tradizioni e della creatività, creano valore economico, culturale e sociale.

“Per questo vogliamo rivolgerci ai consumatori sardi e ai turisti – continua Rau – affinché per regali, pranzi e cene di Natale e per il veglione di San Silvestro, si affidino alla tradizione e alla qualità che possono garantire i nostri straordinari artigiani dell’alimentazione e della ristorazione. Uno shopping di valore che può contribuire a dare ulteriore forza ad un comparto che è tra i pochi a resistere alla crisi garantendo occupazione e lavoro a decine di migliaia di sardi”.

“Questi prodotti rappresentano il passato, il presente e il futuro di una intera regione e – riprende il delegato di Confartigianato per l’alimentazione – se da una parte si salvaguardano da soli, perché rappresentano un importante patrimonio economico isolano, perché hanno un fatturato annuo a molti zeri, perché impiegano migliaia di persone e perché rappresentano risorse fondamentali per l’economia di molte aree interne, dall’altra occorre tutelarli e valorizzarli come si fa come i beni culturali”.

Tutto ciò avviene in un momento storico in cui le produzioni sono fortemente condizionate sia dall’aumento dei prezzi delle materie prime, sia dalla mancanza di queste.

“La situazione che stiamo vivendo adesso è paradossale – continua Rau – infatti, se la richiesta dei prodotti alimentari di Natale è altissima, al contrario scarseggiano le materie prime e quelle che sono disposizione hanno dei costi altissimi. Un problema che sta colpendo pesantemente le produzioni”. “Le imprese stanno facendo i salti mortali per contenere i costi di latte, burro, zucchero, farina, uova, nocciole, mandorle e tutto ciò che serve per fare pane, dolci e gelati – sottolinea il Delegato di Confartigianato Sardegna per l’alimentare – infatti sta avvenendo che le tensioni di prezzo a monte della filiera della produzione alimentare non si stanno scaricando sul consumatore finale, in una fase ciclica dei consumi ancora debole. In pratica è tutto sulle spalle delle imprese produttrici”.

“Sono settimane frenetiche, da mesi, lavorando giorno e notte, le imprese stanno riuscendo a soddisfare i clienti ma con difficoltà grossissime nell’accettare nuovi ordini – rimarca Rau – manca ormai tutto e i prezzi aumentano di settimana in settimana, in un settore in cui questi erano fermi quasi da dieci anni. Abbiamo iniziato a fare gli ordini molti mesi fa ma non è bastato. Se si pensa, poi, che il settore dolciario a dicembre fa più del 60% del suo ricavo, si fa presto a immaginare le perdite”. “Ma il problema non riguarda solo le materie prime – continua il Delegato – infatti non si trova, per esempio, anche il cartone per fasciare i panettoni ma anche i contenitori di plastica della glassa, i coperchi, i vasi per la frutta candida. Insomma, un vero disastro; mai successa una cosa simile”.

“È doveroso anche ricordare i 214 prodotti agroalimentari tradizionali che la Sardegna annovera insieme alle centinaia di imprese artigiane sarde che si dedicano alle produzioni a marchio garantito Dop, Igp e Stg – ricorda Daniele Serra, Segretario Regionale di Confartigianato Imprese Sardegna – numeri che dimostrano quanto sia forte il collegamento della popolazione sarda con le sue tradizioni più profonde. Legame che si deve sempre più tradurre in un sistema integrato e sinergico tra prodotti di qualità, territorio e percorsi turistici enogastronomici”. “Per tutelarli occorre incentivare la creazione di marchi e certificazioni di qualità per i prodotti “veramente sardi”– conclude Serra – che consentiranno alle produzioni di confrontarsi adeguatamente sul mercato, alle aziende di essere valorizzate fino in fondo e di avere quel valore aggiunto che è patrimonio unico di prodotti sardi. E per queste feste senza abusare della salute, credo potremmo anche permetterci qualche sano, e sardo, peccato di gola”.