Petra Carsetti, autrice del libro “Galatime atto II” assieme a Carlo Cambi, descrive il galateo delle cose da fare e da non fare a Natale. Dice Carsetti: “Il Natale è un momento di grande festa. È l’attesissimo rito dell’incontro che dovrebbe mettere tutti a proprio agio, facendoli sentire accolti con grande empatia. Ecco che quindi preparare una tavola ben apparecchiata acquista un significato profondo e aiuta a sentire ancor più speciale l’invitato.”
Prosegue poi con alcuni alcune consigli importanti:
- La tovaglia dovrebbe essere sempre linda e pinta, senza macchie nè tantomeno piegature che devono essere stirate prima di porle sul tavolo o direttamente sopra magari con un comodissimo ferro da stiro wireless. Il galateo vorrebbe che il color della tovaglia fosse chiaro, ma, almeno a Natale, si può chiudere un occhio e utilizzare anche la fantasia. Il colore di tendenza di quest’anno è il verde, ma senza esagerare perchè vale il detto “less is more”.
- Non tutti sanno che il galateo è anche sostenibilità, ecco quindi che almeno a Natale o a Capodanno possiamo evitare di utilizzare piatti, posate e stoviglie di plastica/carta, compresa la famosa e sdoganata melamina! Rispolveriamo i servizi “buoni” della nonna e circondiamoci di bellezza anche con delle eccellenze come le storiche porcellane Ginori.
- Immancabile a Capodanno un caloroso brindisi con un vino che accompagna l’incontro. Il galateo si raccomanda di non battere i bicchieri (i rumori sono sempre fastidiosi) e di non dire “cin cin”, ma chi siamo noi per rompere quel momento di gioia, facendo i maestrini dalla penna rossa? Se ci pensiamo però, accompagnare il brindisi con un piccolo e sentito messaggio augurale, sarà di certo più efficace e a volte più toccante di mille Cin Cin!
- Il centrotavola è il coronamento di un’accurata apparecchiatura ed a Natale non può mancare, ma attenzione a non usare fiori troppo profumati che potrebbero andare ad interferire con i sentori dei vini o delle pietanze.
- Cautela va posta anche all’uso delle candele che sono un must durante le festività. Non devono essere troppo alte e invadenti così da mortificare l’incontro degli sguardi, ma nemmeno troppo basse da toccare incidentalmente quando si prende un bicchiere e bruciarsi il polso. Vedo spesso durante i pranzi del 25 dicembre o del 1-6 gennaio i centrotavola con le candele: attenzione perché l’utilizzo è consentito solo dopo le 18 quando la luce del giorno comincia a perdersi completamente e mai a mezzogiorno!
- A proposito di candele, si accendono sempre prima dell’arrivo degli ospiti ma non si spengono mai prima che tutti siano andati via! Spegnerle come segnale di congedo non è proprio elegante e farlo addirittura davanti agli ospiti che si attardano a far serata è sempre un gesto che sembra cacciare via!
- Apprezzata moltissimo la puntualità dell’appuntamento, ma sapete che essere in anticipo è più sgarbato che essere in ritardo? I padroni di casa potrebbero, anche solo 15 minuti prima, essere in piena attività e anticipare l’incontro creerebbe davvero il caos!
- Se non volete presentarvi a mani vuote è bene concordare prima con chi ci ha invitato il vino o il dolce da portare, ma se così non fosse, non bisogna rimanerci male se poi le vostre leccornie non vengono messe a tavola. Di certo infatti sarà stato studiato un menù apposito pronto per essere armonico e apprezzabile per tutto l’incontro. Meglio allora prevedere di inviare la mattina stessa (o il giorno dopo) un omaggio accompagnato da un bel biglietto di ringraziamento. Il risultato sarà di certo più comodo per tutti!
- Una nota particolare va fatta per il tovagliolo che proprio nelle festività natalizie va incontro a pirotecnici modi di presentarlo. Innanzitutto il tovagliolo va apparecchiato a sinistra dopo le posate e mai con esse sopra. Le forme ad albero di Natale, a nastro, ad animale ecc non andrebbero proposte, non perchè non siamo carine e simpatiche, ma semplicemente perchè il tovagliolo (che va a contatto strettissimo con la bocca) andrebbe maneggiato il meno possibile, piegato a rettangolo o a triangolo con la bombatura verso il piatto. Decorarlo poi con paillettes, foglie di edera (che tra l’altro è tossica) brillantini o altro inficia l’utilizzabilità salubre del tovagliolo stesso.
Infine, la regola più importante è quella di apparecchiare con generosità un elemento fondamentale: l’empatia! Senza questa, potete aver fatto tutto benissimo, secondo le perfette regole di Monsignor Della Casa, ma avrete fallito con l’ideale dell’incontro: quello di essere felici con i vostri ospiti per tutto il tempo che risiederanno sotto il vostro tetto (cit. Brillat Savarin)!
Petra Carsetti dopo gli studi medico-scientifici si è occupata di enogastronomia a fianco di chef di notevole caratura. Il suo libro La Cucina delle Marche è considerato una pietra miliare nel racconto delle nostre tradizioni. Prima donna a diventare Priore del Rosso Conero, è stata coautrice del Mangiarozzo e della guida Alberghi e Ristoranti. Ha scritto per “Panorama”, “Ville&Casali”, “Libero” e altre testate giornalistiche. Ha frequentato l’Accademia Italiana Galateo e successivamente ha vinto l’”Etiquipedia International Place Setting Competition”, una sorta di campionato mondiale dell’apparecchiatura.
